Белый розлив. Обзор рынка пакетированного молока

  • Автор  Жахонгир Юнусов
Оцените материал
(1 Голосовать)
Доля покупателей, сомневающихся в безопасности молока «из рук», растет. По результатам опроса потребители постепенно пересматривают свои привычки и переходят с потребления разливного молока на упакованное.

Как показало исследование, немногие производители пакетированного молока готовы наращивать объемы производства. Причин несколько.

Во-первых, это сложности и высокие затраты, связанные с необходимостью поддержания жестких стандартов производства. Все это на фоне того, что промышленным предприятиям с многомиллионным оборудованием приходится конкурировать с армией частников, реализующих свежее молоко вразнос.

Предпочтения потребителей пакетированного молока складываются в пользу литровой упаковки

Во-вторых, это затраты и риски, связанные с необходимостью обеспечения ритмичности поставок сырья и отгрузки готовой продукции.

В-третьих, и на это указывает блиц-опрос, это устоявшееся мнение потребителей, что пакетированное молоко не является натуральным и производится из сухого молока. А раз так, то лучше брать свежее молоко у молочницы, которая приносит его прямо к дверям, и по низким ценам.

Пакетированное молоко, как правило, занимает 12-15% в общем объеме производства предприятий, освобождая мощности для выпуска другой продукции. Например, сливочных масел, молочных коктейлей, кисломолочной продукции.

 

Рисунок 1. Nestle Uzbekistan и Gerfed Impeks удерживают безоговорочное лидерство в сегменте пакетированного молока

На «розливе»

В настоящее время в Ташкенте безоговорочное лидерство в сегменте пакетированного молока принадлежит двум основным производителям: Nestle Uzbekistan и Gerfed Impeks (Musaffo Sut™). На их долю приходятся 97% рынка. На ташкентских прилавках в этом сегменте также представлена продукция и других марок, таких как «Домик в деревне», «Простоквашино», Kamilka. Но их доля мала и составляет всего 3% (см. рис. 1).

Стоит также отметить, что молоко зарубежных производителей («Домик в деревне», «Простоквашино») стоит на рынке гораздо дороже местных марок, что уже само по себе объясняет причину небольшого спроса и проигрышной доли на рынке.

 

Рисунок 2. Наибольшей популярностью пользуется литровая упаковка

 

 

 

Рисунок 3. 99% пакетированного молока упакованы в Tetra Pak

Прописные характеристики

Чаще всего покупают молоко 2- и 3,2-процентной жирности. Эти виды молока занимают 54 и 33% в общем объеме продаж и пользуются стабильным спросом. Чего нельзя сказать, к примеру, о 6%-ном молоке, доля которого снизилась с 4% в III квартале 2013 года до 2 в соответствующем квартале 2014 года.

Предпочтения потребителей пакетированного молока к емкости тары, в которую оно разлито, складывается в пользу литровой упаковки. На этот формат приходятся 93% объема проданного пакетированного молока. Остальные 7% — продаются в упаковке 200 мл (см. рис. 2).

Срез по материалам упаковки показывает, что 99% проданного пакетированного молока разлито в картонную упаковку, произведенную по технологии Tetra Pak, из которых 81% — Tetra Brik Aseptic, и 19% — Tetra Fino Aseptic (см. рис. 3).

Подобный выбор потребителя продиктован удобством хранения. 88% опрошенных выразили желание использовать картонную упаковку молока с пластиковой крышкой. Причем 80% готовы доплачивать за такое удовольствие.

 

 

 

 

Рисунок 4. Из общего объема молока только 6,9% отправляется на переработку

Молоко вразнос

По данным Госкомстата, за последние пять лет надои молока во всех категориях хозяйств на одну корову выросли на 15% и достигли почти 2,5 тыс. литров. А производство молока в Узбекистане увеличилось в 1,5 раза. По сравнению с 5,4 млн. тонн молока в 2008 году, по итогам 2013 года было произведено 7,9 млн. тонн молока. Из них только 548,2 тыс. тонн, или 6,9%, отправляются на переработку (см. рис. 4). Остальные 7,3 млн. тонн молока, или 93%, остаются в продажах торгующих вразнос молочниц.

Вместе с тем, культура питания меняется, и доля покупателей, сомневающихся в безопасности молока «из рук», растет. По результатам опроса потребители постепенно пересматривают свои привычки и переходят с потребления разливного молока на упакованное. Люди все чаще обращают внимание не только на вкус, но и на удобство и практичность упаковки, стерильность продукта, его производителя и внешний вид.

И, тем не менее, производителям пакетированного молока придется еще потрудиться, чтобы переманить в свой лагерь потребителя.

 

Жахонгир Юнусов, МА De Facto

 

Архив номеров за 2016 год

Архив номеров за 2015 год

Задайте вопрос эксперту

Воспользуйтесь возможностью задать вопрос экспертам, выбрав в списке ниже интересующую вас тему. Ответы на наиболее интересные вопросы появятся на страницах журнала "Экономическое обозрение".
Неверный ввод
Неверный ввод

Подписка

Уважаемые читатели!

Не забудьте оформить подписку на наш журнал на 2016 год.

Подписаться на журнал можно с любого очередного месяца во всех почтовых отделениях Узбекистана.

Оформить подписку можно также через редакцию, оплатив счет.

Наши подписные индексы:
- для индивидуальных подписчиков - 957;
- для предприятий и организаций - 958.

Журнал выходит 12 раз в год.

Цитатник "ЭО"

"Мир безграничен. Если транспорт дешев".
ЭО, №12, 2013 г.
© 2014 Review.uz. Все права защищены. Лицензия УзАПИ №1061.
Сайт работает в режиме бета-тестирования.